Con el propósito de fortalecer el ecosistema empresarial gastronómico de la ciudad, la Cámara de Comercio de Maracaibo a través de su Comité de Restaurantes y su marca organizacional Maracaibo Gastronómico, llevó a cabo el Encuentro “Sabor y Estrategias: Restaurantes con Visión”, una jornada formativa y estratégica dirigida a representantes del sector restaurantero de la capital zuliana.
La actividad contó con la participación activa de 36 empresarios del sector quienes atendieron cinco ponencias de alto nivel, orientadas al fortalecimiento del modelo de negocio, la formación del talento humano y la generación de alianzas claves para la sostenibilidad de sus emprendimientos.
Durante el evento, Aurelio Picariello, coordinador del Comité de Restaurantes de la CCM, destacó la importancia de seguir construyendo espacios de reflexión y acción estratégica para el gremio gastronómico. “Hoy nos llevamos inspiración, compromiso y visión. Una de las principales conclusiones que nos deja esta jornada es cuánto tenemos por hacer como sector organizado: fortalecer las competencias empresariales y el talento humano es una prioridad que hemos asumido con determinación”, afirmó.
Picariello adelantó que la agenda de Maracaibo Gastronómico continúa en expansión, destacando la ejecución de nuevas fases formativas para el personal de cocina y de sala, en alianza con academias e instituciones especializadas. “La retención del personal es uno de los temas más críticos que enfrentamos, pero parte de la solución está en la formación. Si preparamos a jóvenes con voluntad de aprender, garantizamos el relevo y la profesionalización de nuestro talento”, apuntó.
Asimismo, anunció que próximamente se activarán talleres especializados en áreas como seguridad alimentaria, así como programas formativos para niveles gerenciales, que complementen la capacitación integral del sector.
Entre los anuncios estratégicos compartidos en el evento, destacan:
- La creación de dos ruedas de negocios al año, en alianza con proveedores clave del sector gastronómico.
- El desarrollo de una Guía Gastronómica Digital, con perfiles de los establecimientos afiliados.
- La elaboración de encuestas sectoriales conjuntas con la Unidad de Estadísticas de la CCM, para generar data confiable sobre sueldos, política de precios y comportamiento del mercado.
- El avance de alianzas con entidades financieras para diseñar productos adaptados a la dinámica particular de los restaurantes.
Por su parte, la Directora Ejecutiva de la CCM, Claudia Suárez, reiteró el compromiso institucional con el crecimiento del sector gastronómico local. “Desde la Cámara promovemos una visión de integración empresarial. Apostamos a una restauración organizada, innovadora y competitiva, que contribuya al desarrollo económico de Maracaibo y al fortalecimiento de nuestra identidad regional”, afirmó.
El encuentro concluyó con una dinámica de networking entre los asistentes, como parte del impulso a la colaboración gremial que promueve la Cámara de Comercio de Maracaibo a través de sus comités sectoriales.
